Sistema de IoT para predicción de gluten en muestras de harina utilizando tecnología NIRS, técnicas de aprendizaje profundo y de máquina
Autores: Jossa-Bastidas, Oscar; Sanchez, Ainhoa Osa; Bravo-Lamas, Leire; Garcia-Zapirain, Begonya
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Sistema de IoT para predicción de gluten en muestras de harina utilizando tecnología NIRS, técnicas de aprendizaje profundo y de máquina
Categoría
Ingeniería y Tecnología
Subcategoría
Ingeniería Eléctrica y Electrónica
Palabras clave
Gluten
Enfermedad celiaca
Métodos de detección
ELISA
Sistema IoT
Espectroscopía de infrarrojo cercano
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 32
Citaciones: Sin citaciones
El gluten es una proteína compleja natural presente en una variedad de cereales, incluidas especies de trigo, cebada, centeno, triticale y variedades de avena.
Descripción
El gluten es una proteína compleja natural presente en una variedad de cereales, incluidas especies de trigo, cebada, centeno, triticale y variedades de avena.