El tiempo de cosecha es uno de los factores clave para obtener tomates cherry de alta calidad. Este parámetro depende de las condiciones ambientales y la variedad de tomate. En las fábricas de plantas con iluminación artificial (PFALs), es posible controlar las condiciones ambientales para mejorar la producción y calidad del tomate. Dado que el estado de maduración del fruto de tomate está correlacionado con la temperatura acumulada (CT), y la temperatura dentro de las PFALs se puede controlar fácilmente, la CT podría utilizarse como un método alternativo para predecir el tiempo de cosecha del tomate. En este estudio, se realizaron tres experimentos para determinar la CT óptima para cosechar tomates cherry de alta calidad en una PFAL. Los experimentos tenían como objetivo (1) evaluar el rendimiento y la calidad de los tomates cherry afectados por diferentes tiempos de cosecha basados en la CT (que varía de 900 a 1400 grados Celsius), (2) evaluar comparativamente el rendimiento y la calidad de los tomates cherry que aún estaban en la planta y fuera de la planta (en almacenamiento) basados en los mismos niveles de CT (es decir, 1100, 1200 y 1300 grados Celsius), y (3) investigar el porcentaje de agrietamiento de frutas durante la etapa de maduración basado en los niveles de CT. Los resultados mostraron que los frutos cosechados a CT más baja exhibieron valores de dureza más altos, mientras que los cosechados a CT más alta tenían un mayor contenido de azúcar. El tratamiento en la planta resultó en un mayor rendimiento y contenido de azúcar en comparación con el tratamiento fuera de la planta, lo que indica que cosechar tomates temprano implicaría un cierto costo en rendimiento y dulzura. Además, el porcentaje de agrietamiento de frutas tendió a aumentar con el aumento de la CT, posiblemente debido a la rápida tasa de crecimiento de la fruta y al aumento de la presión de turgor interna. Estos resultados indicaron que los productores pueden utilizar la CT como un índice para predecir el tiempo de cosecha, optimizando así los beneficios en la producción de tomate cherry.