Evaluación de la calidad del cerdo fresco mediante NIRS y NMR: Predicción de la calidad de consumo y elucidación de relaciones con componentes químicos clave
Autores: Li, Xiying; Hastie, Melindee; Ha, Minh; Warner, Robyn D.; Steel, Cameron C.; McGilchrist, Peter; McCarney, Evan; D"Souza, Darryl N.; Hewitt, Robert J. E.; Pethick, David W.; Corlett, Maddison T.; Stewart, Sarah M.; Dunshea, Frank R.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2025
Acceso abierto
Artículo científico
2025
Evaluación de la calidad del cerdo fresco mediante NIRS y NMR: Predicción de la calidad de consumo y elucidación de relaciones con componentes químicos clave
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Zootecnia
Palabras clave
Nirs
Nmr
Propiedades fisicoquímicas
Calidad de consumo
Contenido de grasa intramuscular
Precisión
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 10
Citaciones: Sin citaciones
La espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS) y la resonancia magnética nuclear (NMR) son métodos no destructivos y rápidos para predecir las propiedades fisicoquímicas y la calidad de consumo del cerdo. Los resultados de este estudio mostraron que NIRS y NMR pudieron predecir el contenido de grasa intramuscular del lomo y la parte superior del cerdo, pero su precisión seguía siendo baja. Algunos parámetros de NMR podrían usarse para predecir la calidad de consumo del cerdo, pero nuevamente, se requieren más estudios para mejorar la precisión de los resultados.
Descripción
La espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS) y la resonancia magnética nuclear (NMR) son métodos no destructivos y rápidos para predecir las propiedades fisicoquímicas y la calidad de consumo del cerdo. Los resultados de este estudio mostraron que NIRS y NMR pudieron predecir el contenido de grasa intramuscular del lomo y la parte superior del cerdo, pero su precisión seguía siendo baja. Algunos parámetros de NMR podrían usarse para predecir la calidad de consumo del cerdo, pero nuevamente, se requieren más estudios para mejorar la precisión de los resultados.