El suelo es un recurso esencial, y su degradación está desafiando la agricultura moderna, mientras que se espera que su impacto aumente en un futuro cercano. Una de las estrategias para abordar este problema es incorporar nuevos cultivos alternativos capaces de tolerar condiciones difíciles, así como el uso de prácticas agrícolas sostenibles para recuperar y/o mejorar la salud del suelo. Además, el creciente mercado de nuevos alimentos naturales funcionales/saludables promueve la búsqueda de especies de cultivos alternativos potenciales con un contenido prometedor de compuestos bioactivos. Con este propósito, las plantas silvestres comestibles son una opción clave porque ya han sido consumidas durante cientos de años en la gastronomía tradicional y hay evidencia bien establecida de sus efectos beneficiosos para la salud. Además, dado que no son especies cultivadas, pueden crecer en condiciones naturales sin intervención humana. Entre ellas, el verdolaga común es una especie silvestre comestible interesante y un buen candidato para su integración en sistemas agrícolas comerciales. Con una distribución mundial, es capaz de tolerar la sequía, la salinidad y el estrés por calor y ya se utiliza en platos tradicionales, mientras que es muy apreciado por su alto valor nutricional debido a su contenido de compuestos bioactivos, especialmente ácidos grasos omega-3. En esta revisión, nuestro objetivo es presentar las prácticas de cría y cultivo del verdolaga, así como los efectos de los estresores abióticos en el rendimiento y la composición química de las partes comestibles. Finalmente, presentamos información que ayuda a optimizar el cultivo del verdolaga y facilitar su manejo en suelos degradados para su explotación en los sistemas agrícolas existentes.