La chicoria de raíz (var.) es una importante fuente de inulina, una fibra con muchos usos dietéticos y medicinales. Chile es el único país fuera de Europa que produce inulina y es el tercer mayor exportador a nivel mundial. El cultivo de chicoria de raíz ha aumentado un 242% en Chile desde 2006, destacando su potencial para expandirse a nuevos territorios. En este estudio, se determinó la idoneidad del terreno (sin restricciones, con restricciones leves, con restricciones moderadas y no apto) para el cultivo de chicoria de raíz y su productividad potencial utilizando el Sistema de Información Geográfica (SIG) y el proceso de jerarquía analítica (AHP). Las regiones donde se produce actualmente la chicoria de raíz (entre las regiones del Maule y La Araucanía) mostraron la mejor idoneidad, al igual que las regiones de Valparaíso y O"Higgins. La productividad máxima potencial varió de 20 a 27 t MS/ha, concentrándose principalmente en la región de Los Lagos, a pesar de la ausencia de tierras sin restricciones. Esto podría atribuirse a la alta disponibilidad de agua en esta región, lo que es coherente con el desplazamiento esperado de áreas de cultivo debido al cambio climático. Se recomiendan estudios de campo en la región de Los Lagos para evaluar la viabilidad de expandir el cultivo de chicoria de raíz en estas áreas.