Con una creciente preocupación por la sostenibilidad ambiental y la disminución de los recursos fósiles, es crucial priorizar el desarrollo de materias primas alternativas para reemplazar los recursos fósiles. Los posos de café usados (SCGs) son una carga ambiental, con una estimación de seis millones de toneladas generadas anualmente a nivel mundial. Los SCGs son ricos en celulosa, lignina, proteínas, lípidos, polifenoles y otros compuestos bioactivos que son materias primas importantes para su uso en industrias como la farmacéutica y la cosmética. Además, el sector energético tiene el potencial de capitalizar el alto valor calórico de los SCGs para la producción de biocombustibles y biogás, ofreciendo una alternativa sostenible a los combustibles fósiles. Los SCGs están fácilmente disponibles, son abundantes y baratos; sin embargo, actualmente están subutilizados y una cantidad significativa se arroja a los vertederos. Esta revisión explora el potencial de los SCGs como fuente de compuestos de valor añadido a través de diversas tecnologías de conversión empleadas en la valorización de los SCGs en biochar, biocombustible y bloques químicos de construcción importantes. Se presentan el estado del arte, el conocimiento actual, la investigación futura para estimular la creación de productos sostenibles, así como los desafíos y la viabilidad económica de explorar los SCGs en un contexto de biorrefinería.