La calidad del vino depende de la calidad de la uva, la cual se ve afectada por muchos factores como edáficos, climáticos y genéticos, es decir, cultivar e injerto. Los injertos han sido seleccionados en la viticultura mundial para conferir a las vides cierta adaptación a varios tipos de condiciones de suelo en los viñedos, pero esta adaptación puede afectar la fisiología de la vid y, consecuentemente, puede afectar los compuestos químicos de las uvas, especialmente sus compuestos fenólicos.