El poli-lisina suprimió el desarrollo de la descomposición y mantuvo la calidad de almacenamiento en la fruta de guayaba mediante la regulación del nivel de ROS y el aumento de la capacidad antioxidante
Autores: An, Yingying; Li, Li; Wen, Mingming; Luo, Feng; Tan, Mei; Lin, Yuzhao; Chen, Hongbin
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2025
Acceso abierto
Artículo científico
2025
El poli-lisina suprimió el desarrollo de la descomposición y mantuvo la calidad de almacenamiento en la fruta de guayaba mediante la regulación del nivel de ROS y el aumento de la capacidad antioxidante
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Guayaba
Calidad
Actividades de enzimas antioxidantes
Almacenabilidad
Deterioro
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 42
Citaciones: Sin citaciones
La fruta de guayaba es susceptible a la descomposición, lo que conduce a pérdidas en la capacidad de almacenamiento y calidad. El polipéptido antimicrobiano -Polilisina (-PL) es seguro y ha demostrado ser efectivo en la preservación de la calidad de los productos. En la presente investigación, se adoptó -PL, a múltiples concentraciones (1, 2 y 4 g/L), para tratar las guayabas, y las frutas se almacenaron a 25 grados Celsius durante 15 días. Los resultados indicaron que -PL retardó la disminución de la capacidad de almacenamiento de la guayaba y mejoró su calidad. Las guayabas tratadas tenían una mejor apariencia, así como un índice de enfermedad más bajo, fuga electrolítica relativa, pérdida de peso, intensidad de la respiración, * y * valores y contenido de azúcar reductor. También mostraron una mayor firmeza, tasa de fruta comercialmente aceptable, acidez titulable, valor *, azúcar soluble total, vitamina C y niveles de sacarosa. La concentración óptima de -PL se determinó en 2 g/L. Además, en comparación con las guayabas de control, las frutas tratadas con 2 g/L de -PL mostraron niveles más bajos de anión superóxido, peróxido de hidrógeno y malondialdehído, pero mayores actividades enzimáticas antioxidantes en términos de ascorbato peroxidasa, peroxidasa, catalasa y superóxido dismutasa. Estos hallazgos sugirieron que -PL aumentó las actividades enzimáticas antioxidantes para mejorar la capacidad antioxidante de la fruta. Esto, a su vez, redujo los niveles de especies reactivas de oxígeno y la peroxidación lipídica, mejorando en última instancia la calidad de la guayaba. En consecuencia, -PL es de importancia práctica para la aplicación comercial, ya que suprime la descomposición y estabiliza la calidad de las guayabas, mejorando su comercialización postcosecha.
Descripción
La fruta de guayaba es susceptible a la descomposición, lo que conduce a pérdidas en la capacidad de almacenamiento y calidad. El polipéptido antimicrobiano -Polilisina (-PL) es seguro y ha demostrado ser efectivo en la preservación de la calidad de los productos. En la presente investigación, se adoptó -PL, a múltiples concentraciones (1, 2 y 4 g/L), para tratar las guayabas, y las frutas se almacenaron a 25 grados Celsius durante 15 días. Los resultados indicaron que -PL retardó la disminución de la capacidad de almacenamiento de la guayaba y mejoró su calidad. Las guayabas tratadas tenían una mejor apariencia, así como un índice de enfermedad más bajo, fuga electrolítica relativa, pérdida de peso, intensidad de la respiración, * y * valores y contenido de azúcar reductor. También mostraron una mayor firmeza, tasa de fruta comercialmente aceptable, acidez titulable, valor *, azúcar soluble total, vitamina C y niveles de sacarosa. La concentración óptima de -PL se determinó en 2 g/L. Además, en comparación con las guayabas de control, las frutas tratadas con 2 g/L de -PL mostraron niveles más bajos de anión superóxido, peróxido de hidrógeno y malondialdehído, pero mayores actividades enzimáticas antioxidantes en términos de ascorbato peroxidasa, peroxidasa, catalasa y superóxido dismutasa. Estos hallazgos sugirieron que -PL aumentó las actividades enzimáticas antioxidantes para mejorar la capacidad antioxidante de la fruta. Esto, a su vez, redujo los niveles de especies reactivas de oxígeno y la peroxidación lipídica, mejorando en última instancia la calidad de la guayaba. En consecuencia, -PL es de importancia práctica para la aplicación comercial, ya que suprime la descomposición y estabiliza la calidad de las guayabas, mejorando su comercialización postcosecha.