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El poli-lisina suprimió el desarrollo de la descomposición y mantuvo la calidad de almacenamiento en la fruta de guayaba mediante la regulación del nivel de ROS y el aumento de la capacidad antioxidante

Autores: An, Yingying; Li, Li; Wen, Mingming; Luo, Feng; Tan, Mei; Lin, Yuzhao; Chen, Hongbin

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2025

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Acceso abierto

Artículo científico
2025

El poli-lisina suprimió el desarrollo de la descomposición y mantuvo la calidad de almacenamiento en la fruta de guayaba mediante la regulación del nivel de ROS y el aumento de la capacidad antioxidante


Categoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas

Subcategoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales

Palabras clave

Guayaba
Calidad
Actividades de enzimas antioxidantes
Almacenabilidad
Deterioro

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 42

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
La fruta de guayaba es susceptible a la descomposición, lo que conduce a pérdidas en la capacidad de almacenamiento y calidad. El polipéptido antimicrobiano -Polilisina (-PL) es seguro y ha demostrado ser efectivo en la preservación de la calidad de los productos. En la presente investigación, se adoptó -PL, a múltiples concentraciones (1, 2 y 4 g/L), para tratar las guayabas, y las frutas se almacenaron a 25 grados Celsius durante 15 días. Los resultados indicaron que -PL retardó la disminución de la capacidad de almacenamiento de la guayaba y mejoró su calidad. Las guayabas tratadas tenían una mejor apariencia, así como un índice de enfermedad más bajo, fuga electrolítica relativa, pérdida de peso, intensidad de la respiración, * y * valores y contenido de azúcar reductor. También mostraron una mayor firmeza, tasa de fruta comercialmente aceptable, acidez titulable, valor *, azúcar soluble total, vitamina C y niveles de sacarosa. La concentración óptima de -PL se determinó en 2 g/L. Además, en comparación con las guayabas de control, las frutas tratadas con 2 g/L de -PL mostraron niveles más bajos de anión superóxido, peróxido de hidrógeno y malondialdehído, pero mayores actividades enzimáticas antioxidantes en términos de ascorbato peroxidasa, peroxidasa, catalasa y superóxido dismutasa. Estos hallazgos sugirieron que -PL aumentó las actividades enzimáticas antioxidantes para mejorar la capacidad antioxidante de la fruta. Esto, a su vez, redujo los niveles de especies reactivas de oxígeno y la peroxidación lipídica, mejorando en última instancia la calidad de la guayaba. En consecuencia, -PL es de importancia práctica para la aplicación comercial, ya que suprime la descomposición y estabiliza la calidad de las guayabas, mejorando su comercialización postcosecha.

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