En áreas lluviosas, las cerezas dulces se cultivan bajo cubiertas de plástico, lo que previene el agrietamiento de la fruta pero disminuye la firmeza y acidez de las cerezas. Evaluamos el impacto de la cubierta de plástico y la aplicación foliar de K antes de la cosecha en los parámetros de calidad, propiedades antioxidantes y composiciones de ácidos fenólicos y orgánicos en los frutos de cereza dulce cv. Regina del sur de Chile. Nuestros resultados mostraron que el K+ aumentó la firmeza, el contenido total soluble, el tamaño, el peso de la fruta y la acidez titulable en la cosecha, independientemente del factor de la cubierta. Los impactos positivos de la fertilización foliar con K en antocianinas, flavonoides y ácidos fenólicos podrían explicar la mayor capacidad antioxidante de los frutos. Nuestro estudio reveló que las dosis adicionales de K aplicadas aumentaron el ácido málico, el principal ácido orgánico en los frutos de cereza, pero solo en los frutos de árboles descubiertos. En los árboles cubiertos, el efecto fue inverso. El ácido cítrico fue mayor en los frutos de árboles cubiertos. Nuestros resultados indicaron que el ácido tartárico también aumentó con la aplicación de dosis más altas de K; sin embargo, este ácido solo fue detectable en los frutos de árboles descubiertos. Curiosamente, todos los ácidos orgánicos fueron más bajos en los frutos producidos en el dosel inferior que en los frutos cosechados del dosel superior. Esto mostró el impacto positivo de la exposición a la luz del dosel en el mantenimiento de niveles adecuados de acidez en los frutos de cereza dulce.