Los efectos de las interacciones entre el genotipo y las condiciones ambientales se expresan en el fenotipo. Comparar el rendimiento de genotipos bajo el mismo rango de condiciones ambientales permite realizar mediciones relativas de los diferentes niveles de plasticidad entre esos genotipos. El objetivo de esta investigación fue evaluar las diferentes respuestas de dos cultivares de uva para vino, el nativo Aglianico y el internacional Cabernet Sauvignon, bajo diferentes condiciones pedoclimáticas en términos de los rasgos funcionales que rigen la fructificación de los brotes de la vid, el crecimiento vegetativo y el desarrollo de rendimiento. El estudio se realizó durante dos temporadas consecutivas (2020 y 2021), en seis viñedos comerciales, ubicados en tres regiones vitícolas distintas del centro-sur de Italia (Molise, Campania y Sicilia). En cada viñedo experimental, se midieron la fructificación de los brotes, el número de hojas, el área total de hojas por vid, el estado hídrico de la vid al mediodía y el rendimiento de la fruta. Los resultados obtenidos mostraron que la fructificación de los brotes fue mayor para Aglianico que para Cabernet Sauvignon en cada sitio experimental, mientras que la variabilidad de las respuestas de las plantas entre los viñedos fue menor para el cultivar Cabernet Sauvignon en comparación con las de Aglianico. Las interacciones genéticas x ambientales se expresaron predominantemente durante las etapas de maduración de la baya, mientras que la plasticidad fue generalmente mayor en Aglianico que en Cabernet Sauvignon.