(1) Antecedentes: Los patógenos resistentes a carbapenem (CBRAB) y (CBRPA) son críticos y de alta prioridad que requieren nuevos desarrollos terapéuticos. Las plantas medicinales son recursos farmacéuticos valiosos. Este estudio exploró las propiedades antiinfecciosas de las plantas mayas. (2) Métodos: Se extrajeron partes de las plantas utilizando hexano y se evaluó su capacidad para inhibir el crecimiento bacteriano y contrarrestar los mecanismos de resistencia y factores de virulencia en CBRAB y CBRPA. El análisis de GC-MS de la composición de los extractos no polares y las técnicas quimiométricas correlacionaron los fitoconstituyentes con propiedades antiinfecciosas. (3) Resultados: Los extractos de liana y flor exhibieron una potente actividad antibacteriana contra cepas (MIC 15.7 a 250 ug/mL) y actividad moderada contra cepas (MIC 250 a 1000 ug/mL). El extracto de hoja a 1000 ug/mL redujo el MIC de imipenem en 2048 veces para CBRAB, y el extracto de flor inhibió significativamente la actividad de la catalasa (a 62.5 ug/mL) y redujo la producción de piocianina (a 1000 ug/mL). El análisis quimiométrico identificó ácidos grasos, amidas de ácidos grasos, terpenos y alcanos superiores como contribuyentes a sus propiedades antiinfecciosas. (4) Conclusiones: Este estudio destaca el potencial de las plantas medicinales en el desarrollo de nuevas terapias antiinfecciosas contra CBRAB y CBRPA con diversos objetivos.