Los países mediterráneos son un caldero de intercambio cultural, con un fuerte énfasis en las plantas silvestres en las tradiciones culinarias. Muchas de estas plantas pertenecen a la familia Apiaceae. El clima común determina el rango común de distribución. Mientras que muchas plantas tienen una amplia distribución, el rango de distribución de otras está restringido al Mediterráneo occidental o al norte de África. Esta revisión investiga las plantas silvestres de la familia Apiaceae tradicionalmente utilizadas como alimento en 13 sitios de estudio: 11 países en el Mediterráneo y territorios adyacentes, el continente y 3 islas. El objetivo es trazar patrones de distribución nativa frente a consumo. Como resultado, se enumeran 81 umbelíferas silvestres, tradicionalmente utilizadas como alimento. Se describen y discuten sus patrones de consumo y distribución. Curiosamente, en 8 de los 13 sitios de estudio (61.5%) se registran 50 taxones de plantas (66.7% de todas las umbelíferas silvestres, tradicionalmente utilizadas como alimento) que se consumen en un solo país en particular. Estos son: 8 taxones en Marruecos, 9 taxones en España, 2 taxones en Sicilia, 3 taxones en Bulgaria, 3 taxones en Creta, 8 taxones en Armenia, 14 taxones en Turquía y 3 taxones en Jordania. Sin embargo, estas 50 plantas consumidas de manera restringida están distribuidas en más de un país (excepto 15 taxones, que son endémicos). Muchas de las plantas que se utilizan en ciertos países no son consumidas por las personas vecinas. Se discuten los resultados de las dos pruebas estadísticas, a saber, el índice de Jaccard y la agrupación de mapas de calor (dendrograma doble). La presencia de un valor atípico, como Bulgaria, que comparte fronteras, historia y cultura con Grecia y Turquía, enfatiza la importancia del clima local para la distribución y el consumo de plantas sobre las interacciones culturales. Lo mismo se observó para algunos pares de países, como España y Marruecos, y Turquía y Armenia, aunque tenían el mayor número de plantas comunes que se distribuyen y consumen como alimento.