Mientras el calentamiento global continuo y la crisis económica amenazan la producción de productos hortícolas y ornamentales en la región mediterránea, surgen nuevos desafíos y oportunidades para renovar el material vegetal. La pitahaya tiene un gran potencial como un nuevo cultivo para los productores del Mediterráneo: consume poca agua y se adapta bien a las altas temperaturas presentes en los invernaderos. Además, el mercado muestra una creciente demanda de nuevas frutas exóticas saludables y el fruto de estos cultivos es apreciado en todo el mundo como superfrutas. El objetivo de este estudio fue investigar el potencial de introducir un nuevo tipo de producto que, además de su valor estético, pueda combinar características nutricionales funcionales, a través de un enfoque de cadena completa, con el fin de desarrollar conocimientos básicos e información técnica que puedan llevar a la producción comercial de pitahaya por parte de agricultores a pequeña escala en Italia. Los resultados de este estudio informan y discuten varios aspectos para apoyar el establecimiento del cultivo de pitahaya, como su propagación por esquejes y micropropagación, prácticas de cultivo en invernaderos (a través de la clarificación de la fenología de brotación y floración, así como el período de maduración de la fruta), proporcionando también información sobre las propiedades sensoriales y los niveles de antioxidantes que se encuentran naturalmente en estas frutas.