La pitaya es una de las especies de frutas cuya demanda ha aumentado en los últimos años debido a los numerosos beneficios para la salud y al precio lucrativo de la fruta y sus subproductos. En Europa, la Península Ibérica y otros países mediterráneos son los que tienen condiciones climáticas favorables para su cultivo. Este documento describe gran parte de la historia de la pitaya en la Península Ibérica y las dificultades relacionadas con su cultivo. Se realizó una encuesta bibliográfica sobre la cultura de la pitaya en el mundo, centrándose en los requisitos edafoclimáticos y en la posibilidad de que esta se convierta en un cultivo consolidado en la Península Ibérica. El relativamente bajo requerimiento de agua de la pitaya hace que este cultivo sea sostenible entre los cultivos que requieren riego. Además, proporcionamos una perspectiva para el uso y la investigación de este cultivo emergente. Ha habido un crecimiento exponencial de publicaciones científicas sobre la pitaya en la última década; sin embargo, se necesita investigar mucho más para saber cómo aumentar la productividad así como la calidad sensorial de las frutas en diferentes regiones. Este cultivo sostenible es una buena opción para diversificar la producción de frutas en la Península Ibérica.