logo móvil
Contáctanos

Actividad antimicrobiana fotodinámica de los complejos de porfirina de indio(III) contra patógenos transmitidos por los alimentos

Autores:

Idioma: Inglés

Editor: Karl Kadish

Año: 2024

Ver Artículo OA

Acceso abierto

Artículo OA
2024

Actividad antimicrobiana fotodinámica de los complejos de porfirina de indio(III) contra patógenos transmitidos por los alimentos


Categoría

Tecnología e Industria de alimentos

Subcategoría

Microbiología de alimentos

Palabras clave

Actividad antimicrobiana
Patógenos transmitidos por alimentos
Seguridad alimentaria
Quimioterapia antimicrobiana fotodinámica
Porfirinas

Licencia

CC BY – Atribución

Consultas: 4

Citaciones: Seguridad alimentaria e inocuidad


Descripción

Este estudio de carácter experimental y bioorgánico investiga la síntesis y aplicación biológica de complejos de porfirina de indio (III) como fotosensibilizadores en la quimioterapia antimicrobiana fotodinámica (PACT). El objetivo principal es desarrollar alternativas no térmicas y ecológicas para inactivar patógenos alimentarios como MRSA, Salmonella sp. y Clostridium perfringens, abordando el desafío global de la resistencia antibiótica. A través de técnicas espectroscópicas (RMN, FTIR y masas), se validaron tres complejos (P1, P2 y P3), evaluando su capacidad para generar oxígeno singlete, principal agente citotóxico en este proceso. Los hallazgos destacan que el complejo P2, que contiene bromo, presenta la mayor eficacia debido al «efecto del átomo pesado», el cual potencia el cruce entre sistemas y maximiza la producción de especies reactivas. Los resultados microbiológicos confirman que P2 alcanza los valores de IC50 más bajos y una reducción drástica de la viabilidad bacteriana tras 30 minutos de irradiación. La investigación concluye que estos metalocomplejos son candidatos prometedores para la esterilización selectiva en la industria alimentaria, garantizando la inocuidad sin dejar residuos químicos nocivos ni alterar el valor nutricional de los productos.

Otros recursos que podrían interesarte

Temas Virtualpro