En el contexto de la investigación conductual sobre crustáceos territoriales, los rasgos de personalidad de los animales criados han atraído mucha atención. El estrés por hacinamiento y los olores de los alimentos son dos factores ambientales prevalentes que influyen en el comportamiento animal, sin embargo, sus impactos en la formación de personalidades animales siguen siendo en gran medida inexplorados. En este estudio, evaluamos los rasgos de personalidad (osadía y agresión), y la plasticidad de estos, del cangrejo de río chino (Eriocheir sinensis) cuando se expone al estrés por hacinamiento y a los olores de los alimentos. Nuestros hallazgos indicaron niveles más altos de osadía y agresión en cangrejos adultos en comparación con cangrejos más jóvenes. La osadía y la agresión de los cangrejos adultos estaban negativamente correlacionadas bajo estrés por hacinamiento. La plasticidad de la osadía en cangrejos adultos fue más sensible a los olores de los alimentos, mientras que su plasticidad de agresión fue más sensible al estrés por hacinamiento. La osadía de los cangrejos jóvenes estaba positivamente correlacionada con sus características morfológicas, mientras que en los adultos estos dos factores estaban negativamente correlacionados. La agresión de los cangrejos adultos estaba positivamente correlacionada con características morfológicas bajo el efecto de los olores de los alimentos. Estos descubrimientos implican tácticas conductuales adaptativas en relación con los rasgos de personalidad y su plasticidad en crustáceos territoriales sometidos a estrés por hacinamiento y olores de alimentos en entornos de crianza.