Los compuestos orgánicos volátiles (COVs) son metabolitos secundarios responsables del aroma de las uvas y la calidad del vino. Aparte de la genética, las prácticas agronómicas pueden afectar la composición del aroma y la concentración de volátiles en las bayas de uva. La posible influencia del cultivo intercalado con plantas aromáticas medicinales (PAM) en el perfil de COVs de las bayas de uva ha sido poco explorada. Trebbiano Romagnolo es una variedad blanca cultivada en la región italiana de Emilia-Romaña. El estudio investigó, por primera vez, el perfil de compuestos orgánicos volátiles de las bayas de Trebbiano Romagnolo, así como las posibles influencias del cultivo intercalado con salvia (L.) en la composición volátil de las bayas de uva. Se identificaron un total de 48 compuestos de aroma libres y unidos utilizando extracción en fase sólida-cromatografía de gases-espectrometría de masas (SPE-GC-MS). En la fracción de aroma libre, las principales clases fueron derivados de C, alcoholes y bencenos, mientras que en la fracción de aroma unido, las principales clases fueron bencenos, C norisoprenoides y terpenos. Los resultados obtenidos en este experimento indican que el cultivo intercalado con salvia puede influir en los compuestos volátiles de las bayas de uva, un resultado interesante en variedades consideradas neutrales como Trebbiano Romagnolo, proporcionando nuevas ideas para explorar la complejidad del terruño y el papel de las estrategias agroecológicas.