El presente estudio tuvo como objetivo investigar el efecto de las formas mineral (sulfato) u orgánica (quelato de glicina) de Zn utilizadas en cantidades que cubren el 100% o el 50% de la necesidad de Zn sobre el perfil de ácidos grasos de los músculos del muslo de pollos de engorde Ross 308. También analizamos el valor dietético de esta carne basado en su perfil de ácidos grasos. Los factores experimentales no influyeron en el contenido de componentes químicos básicos ni en el pH de la carne. Aunque, en términos estadísticos, el estudio presentado apoya la afirmación de que la forma (sulfato vs. quelato de glicina) y/o la cantidad de Zn utilizada (100% o 50% de la necesidad) afecta el perfil de ácidos grasos y el valor dietético de la carne del muslo, los resultados implican que la necesidad de los pollos de engorde Ross 308 de Zn también se cubrió por completo cuando se utilizó en cantidades que cubren el 50% de la necesidad, independientemente de la forma en que se utilizó el Zn. Sin embargo, no se puede confirmar explícitamente que la forma de Zn afecta los parámetros analizados de la carne del muslo.