Antioxidantes y antibacterianos péptidos de leche de soja a través de tecnologías basadas en enzimas y membranas
Autores: Nath, Arijit; Kailo, Geremew Geidare; Mednyánszky, Zsuzsanna; Kiskó, Gabriella; Csehi, Barbara; Pásztorné-Huszár, Klára; Gerencsér-Berta, Renáta; Galambos, Ildikó; Pozsgai, Emília; Bánvölgyi, Szilvia; Vatai, Gyula
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
2019
Antioxidantes y antibacterianos péptidos de leche de soja a través de tecnologías basadas en enzimas y membranas
Categoría
Ingeniería y Tecnología
Subcategoría
Bioingeniería
Palabras clave
Enzima
Sustrato
Proporción
Temperatura
Hidrólisis
Membrana
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 35
Citaciones: Sin citaciones
La capacidad antioxidante y la actividad antibacteriana de la leche tratada con enzimas tenían una tendencia similar a la de grado de hidrólisis.
Descripción
La capacidad antioxidante y la actividad antibacteriana de la leche tratada con enzimas tenían una tendencia similar a la de grado de hidrólisis.