Las lipoxigenasas son enzimas que contienen hierro no hemo y que catalizan la oxidación de ácidos grasos poliinsaturados, lo que resulta en la producción de hidroperóxidos lipídicos, que son precursores de mediadores lipídicos inflamatorios. Estas enzimas están ampliamente distribuidas en humanos, otros eucariotas y cianobacterias. Las lipoxigenasas tienen un gran potencial como objetivos terapéuticos para varias enfermedades humanas, incluyendo el cáncer y trastornos relacionados con la inflamación. Los inhibidores de la lipoxigenasa tienen aplicaciones potenciales en farmacéuticos, cosméticos y alimentos. Los péptidos bioactivos son secuencias cortas de aminoácidos incrustadas dentro de proteínas parentales, que pueden ser liberadas por hidrólisis enzimática, fermentación microbiana y digestión gastrointestinal. Se ha documentado una amplia variedad de bioactividades para los hidrolizados de proteínas y péptidos derivados de diferentes fuentes biológicas. Hallazgos recientes indican que los hidrolizados de proteínas y péptidos derivados de recursos biológicos comestibles y no comestibles pueden actuar como inhibidores de la lipoxigenasa. Esta revisión tiene como objetivo proporcionar una visión general del conocimiento actual sobre la producción de hidrolizados de proteínas y péptidos anti-lipoxigenasa a partir de granos de mijo, semillas de chía, insectos, proteínas de la leche, piensos para peces, sangre de cuerno de terciopelo, escamas de peces y queratinas de plumas. Se discuten las actividades anti-lipoxigenasa y los modos de acción de estos hidrolizados de proteínas y péptidos. Se enfatizan las fortalezas y debilidades de investigaciones previas en esta área. Además, se sugieren direcciones de investigación potenciales y áreas de mejora para acelerar el descubrimiento de péptidos anti-lipoxigenasa en un futuro cercano.