Péptidos bioactivos del maíz (L.) con el potencial de disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles: Evaluación in silico
Autores: Cagnin, Caroline; Garcia, Bianca de Fátima; Rocha, Thais de Souza; Prudencio, Sandra Helena
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
2024
Péptidos bioactivos del maíz (L.) con el potencial de disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles: Evaluación in silico
Categoría
Ciencias Naturales y Subdisciplinas
Subcategoría
Biología
Palabras clave
Maíz
Péptidos
Propiedades bioactivas
Digestión enzimática
Ensayos in vitro
Alfa-zeína
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
Los estudios han demostrado que las proteínas del maíz (L.), principalmente la alfa-zeína, tienen el potencial de actuar sobre objetivos terapéuticos relacionados con enfermedades crónicas no transmisibles, como la hipertensión y la diabetes tipo 2. La hidrólisis enzimática de las proteínas presentes en los alimentos puede resultar en una gran diversidad de péptidos con diferentes estructuras y posibles bioactividades. Se realizó una revisión de artículos de investigación científica recientes para mostrar evidencia de las propiedades bioactivas de los péptidos de maíz mediante ensayos in vitro. Las secuencias de aminoácidos de la alfa-zeína se identificaron en la base de datos de proteínas UniProtKB y luego se analizaron en la base de datos BIOPEP para simular la digestión enzimática y verificar la posible acción biológica de los péptidos resultantes. Los péptidos encontrados en la base de datos BIOPEP se categorizaron según la probabilidad de presentar acción biológica utilizando la base de datos PeptideRanker. El objetivo era utilizar los datos existentes para identificar in silico el potencial de obtención de péptidos biológicamente activos a partir de la alfa-zeína, la principal proteína de almacenamiento del maíz. El análisis mostró que la mayoría de los fragmentos de péptidos estaban relacionados con la inhibición de la enzima convertidora de angiotensina, seguida de la inhibición de la dipeptidil peptidasa IV y la dipeptidil peptidasa III. Muchos medicamentos utilizados para tratar la hipertensión y la diabetes tipo 2 funcionan inhibiendo estas enzimas, lo que sugiere que los péptidos de maíz podrían ser agentes alternativos potenciales. Los estudios in vitro encontraron que la principal bioactividad observada fue la acción antioxidante. Tanto los enfoques in vitro como in silico son valiosos para evaluar las propiedades bioactivas resultantes de la hidrólisis de proteínas, como las que se encuentran en la alfa-zeína. Sin embargo, realizar estudios in vitro basados en una evaluación in silico previa puede ser más eficiente y rentable.
Descripción
Los estudios han demostrado que las proteínas del maíz (L.), principalmente la alfa-zeína, tienen el potencial de actuar sobre objetivos terapéuticos relacionados con enfermedades crónicas no transmisibles, como la hipertensión y la diabetes tipo 2. La hidrólisis enzimática de las proteínas presentes en los alimentos puede resultar en una gran diversidad de péptidos con diferentes estructuras y posibles bioactividades. Se realizó una revisión de artículos de investigación científica recientes para mostrar evidencia de las propiedades bioactivas de los péptidos de maíz mediante ensayos in vitro. Las secuencias de aminoácidos de la alfa-zeína se identificaron en la base de datos de proteínas UniProtKB y luego se analizaron en la base de datos BIOPEP para simular la digestión enzimática y verificar la posible acción biológica de los péptidos resultantes. Los péptidos encontrados en la base de datos BIOPEP se categorizaron según la probabilidad de presentar acción biológica utilizando la base de datos PeptideRanker. El objetivo era utilizar los datos existentes para identificar in silico el potencial de obtención de péptidos biológicamente activos a partir de la alfa-zeína, la principal proteína de almacenamiento del maíz. El análisis mostró que la mayoría de los fragmentos de péptidos estaban relacionados con la inhibición de la enzima convertidora de angiotensina, seguida de la inhibición de la dipeptidil peptidasa IV y la dipeptidil peptidasa III. Muchos medicamentos utilizados para tratar la hipertensión y la diabetes tipo 2 funcionan inhibiendo estas enzimas, lo que sugiere que los péptidos de maíz podrían ser agentes alternativos potenciales. Los estudios in vitro encontraron que la principal bioactividad observada fue la acción antioxidante. Tanto los enfoques in vitro como in silico son valiosos para evaluar las propiedades bioactivas resultantes de la hidrólisis de proteínas, como las que se encuentran en la alfa-zeína. Sin embargo, realizar estudios in vitro basados en una evaluación in silico previa puede ser más eficiente y rentable.