Composición, características fisicoquímicas y propiedades de gelificación covalente de la pectina ferulada extraída de tres cultivares de remolacha azucarera ( L.) cultivados en condiciones desérticas
Autores: Lara-Espinoza, Claudia; Sanchez-Villegas, Jose A.; Lopez-Franco, Yolanda; Carvajal-Millan, Elizabeth; Troncoso-Rojas, Rosalba; Carvallo-Ruiz, Tania; Rascon-Chu, Agustin
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2020
Acceso abierto
Artículo científico
2020
Composición, características fisicoquímicas y propiedades de gelificación covalente de la pectina ferulada extraída de tres cultivares de remolacha azucarera ( L.) cultivados en condiciones desérticas
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Remolacha azucarera
Pectina
Cultivares
Gelificación
ácido ferúlico
Industria alimentaria
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 30
Citaciones: Sin citaciones
La remolacha azucarera es una fuente potencial de pectina, competitiva con fuentes tradicionales, que ha adquirido recientemente gran relevancia por su interesante capacidad de gelificación covalente y aplicaciones en las industrias alimentaria y biomédica.
Descripción
La remolacha azucarera es una fuente potencial de pectina, competitiva con fuentes tradicionales, que ha adquirido recientemente gran relevancia por su interesante capacidad de gelificación covalente y aplicaciones en las industrias alimentaria y biomédica.