El objeto de estudio de este artículo es el sistema de cultivo de olivos del Maestrat valenciano (este de España). Se evalúan sus valores paisajísticos y patrimoniales a través de un método de evaluación cualitativa basado en un proyecto de investigación español que estudia los MTAS (Sistemas Agroalimentarios Multifuncionales y Territorializados), que pueden describirse como un modelo agrícola alternativo al modelo agroindustrial mundial. Los resultados de este análisis muestran que este sistema de cultivo de olivos coincide con los criterios de MTAS en lo que respecta al paisaje, que ofrece servicios ecosistémicos (alimentos, suelo estructurado y absorción de emisiones de CO2) y posee valores culturales y patrimoniales (olivos centenarios, tierras de secano tradicionales, estructuras de parcelas inalteradas y construcciones de piedra seca). Sin embargo, en lo que respecta a la producción, el sistema de cultivo de olivos del Maestrat no responde plenamente a los principios de MTAS: sus condiciones ambientales particulares (suelo y clima) restringen la producción de aceite de calidad, que se procesa y comercializa principalmente a través de cooperativas y es económicamente viable solo gracias a las ayudas de la PAC (Política Agraria Común). No obstante, el sistema cooperativo permite la supervivencia, aunque precaria, de este sistema agrícola. Solo un pequeño número de agricultores de olivos del Maestrat produce aceite de calidad de acuerdo con los criterios de MTAS (como variedades locales únicas, sabor singular, ventas de proximidad, cercanía territorial o buenas prácticas agrícolas).