La osteocalcina (OCN) es sintetizada y secretada por osteoblastos en diferenciación. Además de su papel en el hueso, la OCN actúa como una hormona en el páncreas, hígado, músculo, grasa y otros órganos para regular múltiples procesos patofisiológicos, incluyendo la homeostasis de la glucosa y el metabolismo del ácido graso. El trastorno metabólico de la grasa, como la acumulación excesiva de grasa, está relacionado con la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD) en humanos. De manera similar, el síndrome de hemorragia del hígado graso (FLHS) es una enfermedad metabólica en gallinas ponedoras, que resulta de la acumulación de lípidos en los hepatocitos. El FLHS afecta la salud de las gallinas con un impacto significativo en la producción de huevos de aves de corral. Muchos estudios han propuesto que la OCN tiene una función protectora en la NAFLD de mamíferos, pero su función en el FLHS de las gallinas y el mecanismo relacionado no se han aclarado completamente. Recientemente, hemos revelado que la OCN previene que las gallinas ponedoras sufran de FLHS a través de la regulación de la vía JNK, y se han identificado algunas vías relacionadas con la progresión de la enfermedad a través de investigaciones tanto in vivo como in vitro. En este sentido, discutimos los hallazgos actuales para predecir la estrategia de uso de la OCN para prevenir o reducir el impacto del FLHS en la producción avícola.