El pastel de aceitunas (OC) y las cladodios de cactus (CC) son dos recursos alimentarios alternativos ampliamente disponibles en la región mediterránea del sur que podrían utilizarse en la dieta de los rumiantes. Su impacto en el ecosistema bacteriano del rumen es desconocido. Este trabajo tiene como objetivo evaluar sus efectos en la comunidad microbiana y los ácidos grasos de la carne de los cabritos. Cuarenta y cuatro cabritos fueron divididos en cuatro grupos que recibieron dietas con concentrado convencional, o 35% OC, o 30% CC, o 15% OC y 15% CC. Después de 3 meses, estos animales fueron sacrificados y se recolectaron muestras de líquido ruminal y de músculos. Los animales que recibieron una dieta de control tenían un líquido ruminal con mayor acidez que los grupos de prueba (< 0.001). El líquido ruminal de prueba se adaptó mejor para digerir eficientemente su dieta correspondiente que el líquido de control (< 0.05). Estos alimentos no afectaron la abundancia de bacterias en el rumen ni la diversidad alfa (riqueza, uniformidad e índices de Simpson recíprocos), y estos resultados fueron confirmados por pruebas de beta-diversidad (gráfico NMDS, HOMOVA, PERMANOVA). Las dietas de prueba afectaron ligeramente los ácidos grasos individuales de la carne (< 0.05) sin efecto en los resúmenes de ácidos grasos, índices y proporciones. Así, estos recursos alimentarios alternativos podrían incorporarse en la dieta de los cabritos para diversificar su alimentación y reducir los costos de alimentación.