Los erizos de mar son valorados por sus órganos reproductivos comestibles, llamados gónadas o huevas, que se consideran una delicadeza en muchas culturas. Sin embargo, en algunas áreas, la sobrepoblación de erizos de mar ha llevado al sobrepastoreo de los bosques de algas, creando desiertos submarinos llamados yermos de erizos. Aunque los erizos de mar tienen un gran valor comercial, los de los yermos producen gónadas de mala calidad debido a deficiencias nutricionales, lo que las hace comercialmente inviables. Esta revisión examina cómo la cría de erizos de mar a corto plazo utilizando piensos especialmente diseñados podría generar gónadas comercialmente viables. Analizamos investigaciones sobre diferentes ingredientes de piensos para determinar qué ayuda a los erizos de mar a crecer gónadas más grandes y de mejor color. Encontramos que los piensos a base de algas funcionan mejor, pero son caros y ambientalmente desafiantes de obtener en grandes cantidades con calidad estándar. Las proteínas de origen vegetal como la harina de soja muestran promesas como alternativas más sostenibles y asequibles. La cantidad adecuada de grasas en la dieta también es crítica para el desarrollo de las gónadas. La cría de erizos de mar en áreas yermas podría ayudar a restaurar los bosques de algas mientras se produce marisco valioso, pero se necesita más investigación sobre el desarrollo de piensos formulados económicamente viables y sostenibles con nuevos suplementos.