Se emplearon dos disolventes, -hexano y acetato de etilo, para extraer aceite de semillas de Cav. utilizando la técnica de extracción Soxhlet. El proceso fue optimizado utilizando Diseño Compuesto Central (CCD) y Metodología de Superficie de Respuesta (RSM). Se aplicaron ANOVA y una ecuación polinómica de segundo orden para evaluar los efectos de factores operativos clave, incluyendo el tiempo de extracción (20-60 min) y la relación disolvente-sólido (0.2-0.6 g/mL), sobre el rendimiento del aceite. Se analizaron las propiedades fisicoquímicas, la composición de ácidos grasos y los grupos funcionales del aceite extraído. Aunque ambos disolventes influyeron en el rendimiento y la calidad del aceite, la composición de ácidos grasos se mantuvo constante, identificándose los ácidos grasos insaturados, particularmente el ácido linoleico, como los componentes principales. En condiciones optimizadas, los mayores rendimientos de aceite fueron del 22% con -hexano y del 19.91% con acetato de etilo. La espectroscopia FTIR confirmó la presencia de grupos éster, sugiriendo aplicaciones potenciales en la producción de biodiésel. Estos hallazgos ofrecen valiosos conocimientos para la producción de aceites ricos en ácidos grasos insaturados para las industrias alimentaria, cosmética y de energía renovable. Estos hallazgos allanan el camino para futuros avances en aplicaciones industriales promoviendo el uso sostenible de aceites de origen vegetal.