La calidad de la nuez se deteriora debido a la mala calidad del equipo de cascado. La mejora de la calidad del cascado es urgente para el procesamiento de nueces. En este estudio, se llevó a cabo una investigación sistemática sobre los cambios en las propiedades mecánicas de las nueces, el modelo mecánico del cascado de nueces y los parámetros clave del equipo. Los parámetros clave se determinaron como los ángulos del rodillo cónico de cascado, las velocidades del rodillo cónico de cascado, el espacio entre el rodillo cónico de cascado y el rodillo estático y el contenido de humedad de las nueces. Se utilizó el método de diseño de Box-Behnken para el diseño experimental, se aplicó un análisis de varianza para determinar la importancia graduada de cada variable en la tasa de núcleo de alta calidad (RHQK) y la tasa de cascado de cáscara (RSC), y se utilizó el método de optimización multiobjetivo para obtener los parámetros óptimos para RHQK y RSC. La clasificación de los factores que afectan a RHQK y RSC fue: ángulos > velocidades > espacio > contenido de humedad para RHQK, y ángulos > velocidades > espacio > contenido de humedad para RSC. Las clasificaciones de los efectos interactivos significativos entre los factores fueron: ángulos y velocidades para RHQK y velocidades y espacio para RSC. Los resultados de la optimización multiobjetivo mostraron que la combinación óptima fue ángulo = 15.83 grados, velocidad = 17.93 rpm, espacio = 45 mm y contenido de humedad = 9.5%, lo que produjo RHQK = 84.54% y RSC = 99.15%. La prueba de verificación de los resultados óptimos ilustra aún más la precisión de la optimización. Los resultados obtenidos mostraron que la calidad del cascado de nueces puede mejorarse ajustando el contenido de humedad de las nueces y optimizando los parámetros clave del equipo. Este método también representa una solución potencial para mejorar la calidad del cascado de otras nueces.