Maceración dinámica de residuos de fruta de acerola (DC.): un estudio de optimización para recuperar antocianinas
Autores: Cerino, María Carolina; Pinela, José; Caleja, Cristina; Saux, Clara; Pereira, Eliana; Barros, Lillian
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Maceración dinámica de residuos de fruta de acerola (DC.): un estudio de optimización para recuperar antocianinas
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Acerola
Antocianinas
Proceso de extracción
Maceración dinámica
Metodología de superficie de respuesta
Colorantes naturales
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 29
Citaciones: Sin citaciones
Acerola (DC.) es una fruta tropical de color rojo vibrante atribuido a las antocianinas, pigmentos naturales, con varias aplicaciones en las industrias alimentaria, nutracéutica y cosmética.
Descripción
Acerola (DC.) es una fruta tropical de color rojo vibrante atribuido a las antocianinas, pigmentos naturales, con varias aplicaciones en las industrias alimentaria, nutracéutica y cosmética.