Cinética y mecanismos de liberación de las perlas de proteína de suero optimizadas con agavina y alginato bajo condiciones gastrointestinales simuladas
Autores: Chávez-Falcón, María Sady; Buitrago-Arias, Carolina; Avila-Reyes, Sandra Victoria; Solorza-Feria, Javier; Arenas-Ocampo, Martha Lucía; Camacho-Díaz, Brenda Hildeliza; Jiménez-Aparicio, Antonio Ruperto
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Cinética y mecanismos de liberación de las perlas de proteína de suero optimizadas con agavina y alginato bajo condiciones gastrointestinales simuladas
Categoría
Ingeniería y Tecnología
Subcategoría
Bioingeniería
Palabras clave
Encapsulación
Gelificación iónica
Agavinas
Proteína de suero
Cambios morfoestructurales
Viabilidad celular
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 34
Citaciones: Sin citaciones
La encapsulación es un proceso en el que un material base es encapsulado en un material de pared que puede protegerlo contra factores externos y/o mejorar su biodisponibilidad.
Descripción
La encapsulación es un proceso en el que un material base es encapsulado en un material de pared que puede protegerlo contra factores externos y/o mejorar su biodisponibilidad.