El campo de la fragancia de los perfumes ha atraído un considerable interés científico, industrial, cultural y civilizacional. El olor marino se caracteriza por el olor específico de la brisa marina, la costa, las algas y las ostras, entre otros. El olor marino es una fragancia más reciente y se considera una de las fragancias verdes y modernas. Los olores que reproducen el ambiente marino se describen debido a su contenido de Calone 1951 (7-metil-2H-1,5-benzodioxepina-3(4H)-ona), que es un compuesto sintético. Además del grupo sintético de benzodioxepanas, como Calone 51 y sus derivados, tres otros grupos de compuestos químicos parecen representar el olor marino. El primer grupo incluye los hidrocarburos cíclicos poliinsaturados ((+)-Dictyoptereno A) y acíclicos (giffordeno), que actúan como feromonas. El segundo grupo corresponde a aldehídos poliinsaturados, como el (Z,Z)-3,6-nonadienal y el (E,Z)-2,6-nonadienal, que probablemente se derivan de la degradación de ácidos grasos poliinsaturados. El tercer grupo está representado por pequeñas moléculas como compuestos de azufre y fenoles halogenados, que se consideran los principales compuestos de sabor de muchos tipos de mariscos. Esta revisión expone, sobre todo, el estado del conocimiento sobre la ocurrencia de ingredientes marinos en fragancias. También proporcionamos una discusión detallada sobre varios aspectos de los aceites esenciales, que son los ingredientes más naturales de diversas fuentes marinas utilizados en fragancias y cosméticos, incluidos ingredientes marinos sintéticos y naturales.