Este trabajo tuvo como objetivo impulsar la valorización de Boiss. como fuente de bioproductos de alto valor añadido. Para ello, se prepararon y evaluaron extractos y fracciones de etanol de hojas y raíces (cloroformo, acetato de etilo, butanol y agua) para la actividad de captura de radicales (RSA) sobre radicales 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) y 2,2-azino-bis (ácido 3-etilbenzo-tiazol-6-sulfónico) (ABTS), el poder antioxidante reductor férrico (FRAP) y el potencial quelante de metales contra iones de cobre y hierro. Los extractos también se evaluaron por la inhibición in vitro de enzimas implicadas en el inicio de enfermedades neurológicas (acetilcolinesterasa: AChE y butirilcolinesterasa: BuChE), diabetes tipo 2 (T2DM, alfa-glucosidasa), obesidad/acné (lipasa) y hiperpigmentación de la piel/oxidación de alimentos (tirosinasa). El contenido total de fenoles (TPC), flavonoides (TFC) y taninos hidrolizables (THTC) se evaluó mediante métodos colorimétricos, mientras que el perfil fenólico se determinó mediante cromatografía líquida de alta resolución, acoplada a un detector de arreglo de diodos ultravioleta (HPLC-UV-DAD). Los extractos mostraron una RSA y FRAP significativos, y una quelación moderada de cobre, pero ninguna capacidad de quelación de hierro. Las muestras mostraron una mayor actividad hacia la alfa-glucosidasa y la tirosinasa, especialmente las de raíces, una baja capacidad para inhibir AChE y ninguna actividad hacia BuChE y lipasa. La fracción de acetato de etilo de raíces tuvo el mayor TPC y THTC, mientras que la fracción de acetato de etilo de hojas tuvo los niveles más altos de flavonoides. Se identificaron ácidos gálico, gentísico, ferúlico y trans-cinámico en ambos órganos. Los resultados sugieren que es una fuente prometedora de compuestos bioactivos con aplicaciones en alimentos, farmacéutica y biomedicina.