El aumento de la resistencia a los antibióticos (AR) representa una amenaza inminente para la salud humana. La nanotecnología, junto con mecanismos como la detección de quórum (QS), que se basa en la comunicación entre células bacterianas, puede disminuir la presión selectiva para la AR. Así, este estudio tuvo como objetivo investigar la efectividad de nanopartículas de plata (AgNPs) sintetizadas a temperatura ambiente (Rt) y a 80 grados C utilizando extractos de hojas, corteza de tallo y frutas como agentes antibacterianos y anti-QS. Las soluciones de AgNPs fitosintetizadas fueron sometidas a varios ensayos de caracterización y se evaluaron por sus actividades antibacterianas. Se realizaron ensayos cuantitativos de QS utilizando CV017 y ATCC 12472. Las AgNPs sintetizadas eran de forma esférica a casi esférica, polidispersas y cristalinas, con un rango de tamaño de 21.06 a 32.15 nm. Las AgNPs de fruta mostraron una actividad antibacteriana más fuerte que las AgNPs de otros órganos vegetales contra cepas bacterianas seleccionadas. En los ensayos de QS, las AgNPs de fruta a 80 grados C demostraron la inhibición más significativa de violaceína en un ensayo realizado utilizando el biosensor de lactona homoserina de cadena corta CV017, mientras que las AgNPs de hoja y fruta a Rt demostraron la mayor inhibición de violaceína en un ensayo realizado utilizando el biosensor de lactona homoserina de cadena larga ATCC 12472. Las investigaciones realizadas en este estudio sientan las bases para futuras investigaciones innovadoras en estrategias antibacterianas y anti-QS.