La investigación científica en el campo de los nanomateriales está en constante evolución, lo que permite desarrollar nuevos materiales y, sobre todo, encontrar nuevas aplicaciones. Por lo tanto, las nanopartículas (NPs) son adecuadas para diferentes aplicaciones: nanomedicina, entrega de medicamentos, sensores, optoelectrónica y control de alimentos. Esta revisión explora la tendencia reciente en el control de alimentos de utilizar nanopartículas metálicas nobles como herramientas de determinación. Se han encontrado dos usos principales de las NPs en el control de alimentos: la determinación de contaminantes y compuestos bioactivos. Se encontraron aplicaciones para la determinación de micotoxinas, pesticidas, residuos de medicamentos, alérgenos, compuestos probablemente carcinogénicos, bacterias, aminoácidos, gluten y antioxidantes. Los nuevos métodos desarrollados son competitivos para su uso en el control de alimentos, demostrado por su validación y aplicación a muestras reales.