La avellana (L.) es una nuez de árbol popular en todo el mundo, y en los últimos años, la producción de avellanas ha aumentado en muchos países debido a grandes inversiones que mejoran las técnicas agrícolas y la selección de nuevas variedades. Turquía, líder en la producción mundial de avellanas, ha demostrado que el suministro puede fluctuar fuertemente, lo que lleva a precios máximos e inestabilidad en el mercado. En esta revisión, se describe una visión general de los rasgos morfológicos, el valor nutricional, la composición de ácidos grasos, los tocoferoles y las perspectivas futuras de la producción de avellanas. Además, se resume de manera exhaustiva la información sobre avellanas de diferentes orígenes geográficos (Chile, Croacia, Irán, Italia, Oregón (EE. UU.), Polonia, Portugal, Serbia, España y Turquía; un total de 22 cultivares) para mejorar la utilización de las variedades de avellanas de huertos y orígenes de nueva producción.