(1) Antecedentes: Este estudio proporciona nuevas perspectivas sobre el contenido elemental y los procesos de biomineralización de dos especies halófitas del género Moq. (2) Métodos: El contenido elemental se analizó utilizando ICP-MS, mientras que los biominerales se detectaron a través de microscopía electrónica (SEM y TEM) y difracción de rayos X. (3) Resultados: El contenido elemental mostró concentraciones significativas de macronutrientes (sodio, potasio, magnesio y calcio) y micronutrientes, especialmente hierro. El hierro se encontró consistentemente como ferritina en los cloroplastos. Notablemente, las poblaciones del Centro de la Península Ibérica exhibieron un contenido de magnesio excepcionalmente alto, con valores que superaron los 40,000 mg/kg de peso seco. Los tallos suculentos mostraron un contenido elemental consistente con los minerales identificados a través del análisis de difracción de rayos X (halita, silvita, natroxalato y glushinskita). El análisis de semillas reveló niveles elevados de macro y micronutrientes y la ausencia de metales pesados. Además, la presencia de cristales de cloruro de sodio reducido en los bordes de las semillas sugiere un mecanismo para mitigar la posible toxicidad por sodio. (4) Conclusiones: Estos hallazgos destacan el potencial de las especies como halófitas comestibles emergentes con propiedades nutricionales, particularmente en territorios mediterráneos de Europa Occidental y el norte de África. Ofrecen perspectivas prometedoras para la agricultura biosalina y aplicaciones biotecnológicas.