La contradicción entre la minería de carbón eficiente y la mejora de la capacidad de tierras arables en el área de superposición de producción de carbón y grano ha limitado la producción de grano y amenazado la seguridad alimentaria. En este estudio, se utilizó DInSAR para extraer las áreas de subsidencia minera (SAs). Se introdujeron múltiples índices de vegetación de borde rojo para explorar las diferencias de crecimiento entre el trigo de invierno en las SAs y las Áreas de Control (CKs). Se propuso un índice de salud de cultivos (SACHI) para evaluar de manera integral la salud del trigo de invierno en las SAs. Los resultados mostraron que: (1) En comparación con las CKs, el inicio de la temporada de invernación (OWS), el inicio de la temporada de crecimiento (SOS) y el final de la temporada de crecimiento (EOS) del trigo de invierno se retrasaron en las SAs. (2) Los crecimientos del trigo de invierno fueron más lentos en las SAs y sus tasas de declive fueron más rápidas que en las CKs. (3) El SACHI pudo sintetizar efectivamente la información contenida en cada componente y estuvo altamente correlacionado con ellos. (4) La subsidencia minera tuvo un impacto significativo en la salud del trigo de invierno en la duración de la temporada de crecimiento (LOS), mientras que el impacto se debilitó durante el OWS. Basado en los múltiples índices de vegetación y el SACHI, el impacto de la subsidencia minera en la salud del trigo de invierno puede ser diagnosticado y estimado de manera efectiva.