Los inflamasomas son componentes clave del sistema de inmunidad innata que desencadenan la respuesta inflamatoria. La actividad inapropiada del sistema de inflamasomas se ha relacionado con el inicio y la perpetuación de la inflamación en placas ateroscleróticas y enfermedades cardiovasculares. El consumo de cerveza de bajo a moderado se asocia inversamente con la presentación de eventos cardiovasculares, mientras que altos niveles de ingesta de alcohol se asocian con un mayor riesgo cardiovascular. Aunque se ha sugerido que las bebidas fermentadas ejercen sus efectos beneficiosos a través de sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, se sabe poco sobre la capacidad de la cerveza para modular las respuestas celulares de la inmunidad innata. Con este fin, se acondicionaron macrófagos THP-1 primados o activados con suero humano obtenido de un estudio longitudinal prospectivo de dos brazos para investigar el efecto de una ingesta diaria moderada y regular de cerveza, ya sea sin alcohol o tradicional, en la regulación de las respuestas inflamatorias mediadas por TLR en individuos sanos pero con sobrepeso. Los macrófagos acondicionados con suero obtenido después de una intervención de cuatro semanas con cerveza sin alcohol redujeron significativamente la transcripción de interleucinas proinflamatorias como IL-1beta y TNF. El suero de los consumidores de cerveza tradicional no mostró la misma capacidad que el suero de los consumidores de cerveza sin alcohol para reducir la expresión génica de interleucinas proinflamatorias; sin embargo, el suero de los consumidores de cerveza tradicional mostró un efecto regulador a nivel proteico al disminuir significativamente los niveles de proteínas intracelulares de pro-IL-1beta en macrófagos primados y prevenir la liberación de proteínas de IL-1beta cortadas.