Las redes alimentarias alternativas (RAAs) representan sistemas alimentarios locales y redes de cadenas de suministro cortas alternativas a los sistemas alimentarios globales. Estas redes a menudo se desarrollan dentro de interfaces rurales-urbanas y adoptan diversas formas, debido a la alta propensión hacia la organización innovadora de la red. El objetivo de nuestro estudio es mapear los modelos organizativos innovadores distintivos de las redes alimentarias alternativas actualmente aplicados, identificando las innovaciones organizativas de estas redes en estudios de caso disponibles. Adoptando la perspectiva de la sociología organizacional y utilizando visualización de llenado de espacio, el estudio compara varias formas de RAAs localizadas y extendidas espacialmente. Los resultados de nuestro análisis comparativo sugieren que los principales aspectos de la diferenciación de las RAAs son los modelos de organización de la red, los modelos de coordinación aplicados, las estructuras de competencias de los actores involucrados, la naturaleza de los intermediarios y sus roles dentro de las RAAs, y el nivel de participación del cliente. Los procesos de innovación dentro de las redes alimentarias cortas pueden ser impulsados por el productor, los intermediarios y las comunidades de consumidores. Identificamos tres tipos de RAAs definidas en relación con la dirección predominante de los flujos en la interfaz urbano-rural: (1) RAAs localizadas dentro de los límites de la ciudad, (2) RAAs basadas en la interconexión de los agricultores rurales ubicados en asentamientos rurales adyacentes a la ciudad y a los consumidores en las ciudades, y también (3) RAAs localizadas en interfaces periurbanas con clientes distantes.