Las alergias y la atopia han surgido como preocupaciones significativas de salud pública, con una incidencia en aumento progresivo durante las últimas dos décadas. La anafilaxia es la forma más grave de reacciones alérgicas, caracterizada por un inicio rápido y un resultado potencialmente fatal, incluso en individuos sanos. Debido a la naturaleza impredecible y la potencial letalidad de la anafilaxia y la amplia gama de alérgenos involucrados, los estudios clínicos en pacientes humanos han demostrado ser desafiantes. El diagnóstico se complica aún más por la falta de biomarcadores de laboratorio fiables para confirmar la sospecha clínica. Así, se han desarrollado modelos animales para replicar la anafilaxia humana y explorar su fisiopatología. Si bien los resultados obtenidos de modelos animales pueden no ser siempre directamente traducibles a humanos, sirven como base para comprender los mecanismos subyacentes. Los modelos animales son una herramienta esencial para investigar nuevos biomarcadores que podrían incorporarse en el diagnóstico de alergias para los pacientes, así como para el desarrollo de tratamientos novedosos. Se han descrito dos vías principales en animales y humanos: la clásica, que involucra predominantemente IgE e histamina, y la alternativa, que depende de IgG y del factor activador de plaquetas. Esta revisión se centrará esencialmente en la primera y tiene como objetivo describir los modelos animales de anafilaxia mediada por IgE más utilizados, incluyendo sus respectivas ventajas y limitaciones.