Debido a la necesidad de desarrollar fuentes de energía renovable, la digestión anaeróbica para producir biometano ha avanzado significativamente en los últimos años, ya que permite tanto reducir el tratamiento de desechos como producir energía verde. En este campo, los desechos de frutas y verduras han sido recientemente propuestos, ya que podrían representar un recurso adecuado para producir biometano como una nueva frontera dentro del contexto de una economía circular. Este estudio tiene como objetivo llenar el vacío en el conocimiento de la producción, cantidades y potencial de producción de biogás de estos residuos. Con base en esto, se desarrolló un modelo basado en SIG y se aplicó a la región de Sicilia investigando el marco regulatorio específico, así como analizando estadísticas descriptivas. Los resultados de los análisis SIG permitieron la localización de las áreas territoriales más productivas y resaltaron dónde se encuentran abundantemente los desechos de frutas y verduras. En este sentido, alrededor de 7 millones de Nm de biogás podrían ser producidos reutilizando solo los residuos de frutas y verduras provenientes de los tres mercados mayoristas sicilianos más representativos entre los considerados. Finalmente, el marco regulatorio es de crucial importancia para inhibir o apoyar el uso de la biomasa seleccionada en un sector específico, con respecto al caso de estudio considerado.