Modelando la cinética de cambios de color y textura de dabai durante el blanqueado
Autores: Shamsudin, Rosnah; Ariffin, Siti Hajar; Zainol @ Abdullah, Wan Nor Zanariah; Azmi, Nazatul Shima; Abdul Halim, Arinah Adila
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
2021
Modelando la cinética de cambios de color y textura de dabai durante el blanqueado
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Fruta
Escaldado
Temperatura
Textura
Color
Modelos cinéticos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
Dabai es una fruta que a menudo se come primero escaldándola en agua caliente para que la pulpa sea más cremosa y suave, antes de servirla como tentempié o guarnición.
Descripción
Dabai es una fruta que a menudo se come primero escaldándola en agua caliente para que la pulpa sea más cremosa y suave, antes de servirla como tentempié o guarnición.