La tecnología blockchain desempeña un papel crítico en el fortalecimiento de la trazabilidad en las cadenas de suministro de alimentos (FSC), particularmente en relación con la transparencia, autenticidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad. Este estudio realiza una revisión sistemática de 518 artículos de revistas recuperados de Scopus y Web of Science y aplica modelado de temas de asignación de Dirichlet latente (LDA) para identificar tendencias de investigación dominantes. El análisis revela ocho temas clave, incluidos los facilitadores y desafíos de la adopción de blockchain, percepciones de los consumidores, sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro, sostenibilidad y aplicaciones de seguridad alimentaria. Los hallazgos destacan un crecimiento significativo en el interés académico y demuestran cómo blockchain mejora la visibilidad y eficiencia entre los actores de la cadena de suministro. La revisión ofrece perspectivas teóricas sobre el papel interdisciplinario de blockchain en la trazabilidad de FSC y proporciona orientación práctica para agricultores, industrias alimentarias, responsables de políticas y desarrolladores de tecnología, al tiempo que esboza oportunidades de investigación futuras.