Las suspensiones y emulsiones son propensas a inestabilidades cinéticas de sedimentación y crema, donde las partículas suspendidas y las gotas caen o suben a través de un fluido matriz. Es importante entender y cuantificar la sedimentación y la crema en tales sistemas dispersos, ya que afectan la vida útil de los productos fabricados en forma de suspensiones y emulsiones. En este artículo, se revisan brevemente los comportamientos de sedimentación/crema sin obstáculos y con obstáculos de emulsiones y suspensiones convencionales. Los datos experimentales disponibles sobre sedimentación/crema de emulsiones y suspensiones concentradas se interpretan en términos de la teoría del flujo de deriva. A continuación, se llevan a cabo la modelización y simulación de emulsiones Pickering estabilizadas por nanopartículas. La presencia de nanopartículas en la interfaz aceite/agua tiene una fuerte influencia en los comportamientos de crema/sedimentación de gotas individuales y enjambres de gotas. Los resultados de la simulación demuestran claramente la fuerte influencia del ángulo de contacto de tres fases de las nanopartículas presentes en la interfaz aceite/agua. Este es el primer estudio definitivo que trata sobre la modelización y simulación de los comportamientos de crema y sedimentación sin obstáculos y con obstáculos de emulsiones Pickering estabilizadas por nanopartículas.