Los extractos herbales han sido ampliamente evaluados en la producción avícola por sus efectos beneficiosos y su potencial como sustitutos de los antibióticos, que contribuyen a la resistencia a los antimicrobianos y a los riesgos para la salud humana a través del consumo de carne infectada. La salmonelosis es una infección sistémica causada por una bacteria intracelular con la capacidad de causar infecciones sistémicas con implicaciones significativas tanto para la salud como para la seguridad de los agricultores y consumidores. El uso excesivo de antibióticos ha aumentado la incidencia de bacterias resistentes a los antibióticos en la industria avícola y ganadera, destacando la urgente necesidad de alternativas, especialmente en aves de corral de tipo carne. Tanto el uso in vivo como los estudios in vitro de compuestos bioactivos de extractos herbales han demostrado actividades antimicrobianas efectivas contra bacterias patógenas, mostrando promesas en la gestión de infecciones y en la mejora del rendimiento avícola. Los aditivos alimentarios fitobióticos han mostrado resultados prometedores en la mejora de la producción avícola debido a sus propiedades farmacológicas, como la estimulación del consumo, la mejora de las propiedades antioxidantes y la prevención de las crecientes amenazas de resistencia antimicrobiana. A pesar del potencial de efectos sinérgicos de los compuestos de origen vegetal, es esencial una investigación adicional para comprender completamente su papel y mecanismos de acción, para desarrollar sistemas de entrega efectivos y para evaluar la sostenibilidad ambiental en el control de la producción avícola.