Comprender las diferentes funciones regulatorias de los tipos celulares epiteliales y mesenquimales en el desarrollo de las glándulas salivales y la organización celular es esencial para la formación adecuada de organoides y la regeneración del tejido de las glándulas salivales. Aquí, demostramos una plataforma biocompatible que utiliza microtubos de hidrogel de alginato preformados para facilitar la interacción directa entre células epiteliales y mesenquimales para la organización celular tridimensional de las glándulas salivales, lo que permite monitorear la organización celular al mismo tiempo que proporciona una barrera protectora contra la pérdida de grupos de células durante los cambios de medio. Usando células epiteliales ductales de glándulas salivales de ratón tipo SIMS como el tipo celular modelo epitelial y fibroblastos NIH 3T3 o células mesenquimatosas salivales primarias E16 como los tipos celulares modelo estromales, se examinó la autoorganización a partir de la interacción epitelial-mesenquimal. Observamos que las células epiteliales y mesenquimales se agregan en el día 1, se produce la cavitación en el día 4 y la generación de una capa de células epiteliales que expresan EpCAM tan pronto como en el día 7 de la cocultivo en microtubos de hidrogel, lo que demuestra la utilidad de los microtubos de hidrogel para facilitar las interacciones heterotípicas célula-célula para formar organoides cavitados. Por lo tanto, los microtubos de alginato preformados son un método de cocultivo prometedor para comprender mejor la interacción epitelial y mesenquimal durante la morfogénesis del tejido y para futuras aplicaciones prácticas en medicina regenerativa.