La recuperación de los componentes bioactivos de la cáscara de granada (PP) en la industria de procesamiento de frutas ha atraído gran atención en términos de minimizar la carga de residuos, así como de proporcionar una nueva fuente de una multitud de compuestos funcionales. El presente estudio tuvo como objetivo desarrollar un proceso de microencapsulación factible del extracto de PP utilizando pectina y una mezcla de pectina/2-hidroxipropil--ciclodextrina (HP--CD) como materiales de recubrimiento. Los polvos microsized obtenidos mediante una técnica de secado por pulverización fueron examinados en términos de características tecnológicas, exhibiendo un alto rendimiento de polvo y un contenido de humedad deseable, fluidez y propiedades cohesivas. Suponiendo que las interacciones con los biopolímeros utilizados ocurren en el dominio hidrofóbico de la superficie, su presencia mejoró significativamente la estabilidad térmica de los polvos microencapsulados hasta 200 grados C. Los efectos promotores de la salud de PP se han asociado con su alto contenido en elagitaninos, particularmente punicalagina. Los polvos de PP obtenidos exhibieron un fuerte potencial antioxidante e hipoglucemiante, mientras que un ensayo antimicrobiano reveló su potente actividad contra bacterias Gram-positivas. Además, un estudio de liberación in vitro sugirió que los biopolímeros utilizados pueden modificar la liberación de compuestos bioactivos objetivo, estableciendo así una base para desarrollar un sistema de liberación controlada oral. En conjunto, la valorización de biocombustibles a partir de PP mediante la producción de polvos microsized multifuncionales efectivos representa una forma sostenible de obtener nuevos nutracéuticos y/o productos farmacéuticos.