Los microgreens son plántulas comestibles y tiernas cosechadas entre 7 y 21 días después de la germinación, que contienen un tallo central, cotiledones y hojas verdaderas. Conocidos como un alimento funcional fresco y listo para comer, son en su mayoría ricos en vitaminas, antioxidantes, compuestos bioactivos y minerales, con sabores, colores y texturas distintivas. Estos atributos hacen que los microgreens sean un componente valioso en la investigación sobre nutrición y salud. En países como India, donde los hogares de bajos ingresos gastan entre el 50% y el 80% de sus ingresos en alimentos, las deficiencias de micronutrientes son comunes, particularmente entre las mujeres. Las mujeres indias, que enfrentan una doble carga de desnutrición, experimentan problemas tanto de bajo peso (18.7%) como de obesidad (24.0%), con un 57% sufriendo de anemia. Los requisitos de salud únicos de las mujeres varían a lo largo de las etapas de la vida, desde la infancia hasta la vejez, y requieren dietas ricas en vitaminas y minerales para asegurar la adecuación de micronutrientes. Los microgreens, con su alta densidad de nutrientes, tienen un gran potencial para abordar estas deficiencias. Los productos a base de microgreens frescos y procesados pueden mejorar la variedad de alimentos, el valor nutritivo y el atractivo. Repensar la agricultura y la horticultura como herramientas para combatir la desnutrición y reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles (ENT) es vital para lograr la seguridad nutricional y la reducción de la pobreza. Esta revisión compila investigaciones recientes sobre microgreens, centrándose en sus perfiles de nutrientes, beneficios para la salud, cultivos adecuados, sustratos, densidad de semillas, métodos de cultivo, características sensoriales y aplicaciones como productos frescos y de valor agregado. Ofrece valiosas perspectivas sobre la agricultura sostenible y el papel de los microgreens en la mejora de la nutrición y la salud humana.