La microencapsulación del aceite de oliva mediante la deshidratación de la emulsión: efectos de la formulación de la emulsión y del proceso de deshidratación
Autores: Chaabane, Donia; Mirmazloum, Iman; Yakdhane, Asma; Ayari, Emna; Albert, Krisztina; Vatai, Gyula; Ladányi, Márta; Koris, András; Nath, Arijit
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
La microencapsulación del aceite de oliva mediante la deshidratación de la emulsión: efectos de la formulación de la emulsión y del proceso de deshidratación
Categoría
Ingeniería y Tecnología
Subcategoría
Bioingeniería
Palabras clave
Microencapsulación
Aceite de oliva virgen extra
Maltodextrina
Aislados de proteína de suero
Secado por pulverización
Liofilización
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
La microencapsulación del aceite de oliva virgen extra ha sido considerada.
Descripción
La microencapsulación del aceite de oliva virgen extra ha sido considerada.