Microencapsulación de aceite esencial de tomillo mediante secado por aspersión y su evaluación antimicrobiana frente a Vibrio alginolyticus y Vibrio parahaemolyticus.
Autores: Júnior, O. Tomazelli; Kuhn, F.; Padilha, P. J. M.; Vicente, L. R. M.; Costa, S. W.; Boligon, A. A.; Scapinello, J.; Nesi, C. N.; Dal Magro, J.; Lamo Castellví, S.
Idioma: Inglés
Editor: Takako Matsumura-Tundisi
Año: 2018
Acceso abierto
Artículo científico
2018
Microencapsulación de aceite esencial de tomillo mediante secado por aspersión y su evaluación antimicrobiana frente a Vibrio alginolyticus y Vibrio parahaemolyticus.
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias de la alimentación
Palabras clave
Aceite esencial
Thymus vulgaris
Thymus zygis
Control bacteriano
Acuicultura
Licencia
CC BY – Atribución
Consultas: 61
Citaciones: Sin citaciones
Los objetivos de esta investigación fueron, en primer lugar, evaluar el potencial antibacteriano del aceite esencial de tomillo comercial contra V. alginolyticus y V. parahaemolyticys, y, en segundo lugar, utilizar la técnica de secado por aspersión para producir microcápsulas. Se identificaron y cuantificaron los compuestos químicos del aceite de tomillo y las microcápsulas, siendo el timol el componente químico presente en mayor concentración. Se prepararon emulsiones de aceite en agua (O/W) y las microcápsulas se obtuvieron con un secador por aspersión utilizando maltodextrina como material de pared (proporción 1:4). El aceite de tomillo y las microcápsulas mostraron actividad antimicrobiana contra V. parahaemolyticus y V. alginolyticus. El proceso de secado por aspersión no afectó la actividad antimicrobiana del aceite esencial de tomillo.
Descripción
Los objetivos de esta investigación fueron, en primer lugar, evaluar el potencial antibacteriano del aceite esencial de tomillo comercial contra V. alginolyticus y V. parahaemolyticys, y, en segundo lugar, utilizar la técnica de secado por aspersión para producir microcápsulas. Se identificaron y cuantificaron los compuestos químicos del aceite de tomillo y las microcápsulas, siendo el timol el componente químico presente en mayor concentración. Se prepararon emulsiones de aceite en agua (O/W) y las microcápsulas se obtuvieron con un secador por aspersión utilizando maltodextrina como material de pared (proporción 1:4). El aceite de tomillo y las microcápsulas mostraron actividad antimicrobiana contra V. parahaemolyticus y V. alginolyticus. El proceso de secado por aspersión no afectó la actividad antimicrobiana del aceite esencial de tomillo.